Approfondimenti
L’acido solforico concentrato è un potente disidratante e disgrega le molecole organiche estraendone idrogeno ed ossigeno per formare H2O. Per questo motivo disgrega carta, legno e forma piaghe irreversibili quando è in contatto con la pelle perché la demolisce chimicamente.

A contatto con lo zucchero

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂SO₄ -------> C + H₂O + SO₂ + Q cal

o decompone con sviluppo di calore.
La reazione in realtà è più complessa e sviluppa altri prodotti gassosi tossici